食品加工,安全需放首位

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日期:2019-3-6  阅读183次

现代生活中,食品的安全卫生问题越来越受到人们的关注。

食品加工生产行业,存在着很多食品的添加剂都在加工的时候没控制好,最终成为食品的毒素的现象。那么在食品加工过程中我们应该如何确保食品的安全呢?

一、食品材料及质量:用来加工制作食品的材料必须确保安全、卫生、新鲜,确保来源的正规,确保无污染,无有害物质的残留;
 
二、加工设备的卫生及安全性:所用来加工制作食品的机械设备必须确保符合国家安全卫生标准,例如现在的肉丸加工行业所使用的肉丸机打浆机食品机械设备,所制作设备的钢材一般都是采用食品级优质不锈钢材料,确保打浆机牛肉丸机等机械设备耐用不生锈,同时还需要定期对加工的机械设备进行清理;
 
三、食品安全与食品卫生:食品安全是对最终产品而言,而食品卫生是对食品的生产过程而言,其基本定义是:“为确保食品安全性,在食物链的所有阶段必须采取的一切条件和措施”;
 
四、卫生标准操作程序(SSOP):是食品生产企业为了使其所加工的食品符合卫生要求,而制定的指导食品加工过程中如何具体实施清洗、消毒和卫生保持作业的指导文件;
 
五、严控外部污染物的来源: 严控有毒化合物的污染(例如由非食品级润滑剂、清洗剂、消毒剂、杀虫剂、燃料等化学制品的残留造成的污染以及来自非食品区域或临近加工区域的有毒烟雾和灰尘等),按照有关规定使用食品厂专用的清洗剂、消毒剂和杀虫剂,对工具清洗消毒后要用清水冲洗干净,以防化学品残留;
 
六、把控食品添加剂的使用量:按国家要求使用食品添加剂,确保不过量、滥用食品添加剂;
 
七、食品的贮存库:食品的贮存库应保持卫生,不同产品、原料、成品分别存放,并设有防鼠设施;
 
对于食品加工,安全必须放在首位,让加工出来的食品给食客们吃得放心,这样才能更加长久的发展。
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